“疫情期间，很多餐饮店都没有开门，但来到公司食堂，总能吃到热腾腾、香喷喷的饭菜。”

“食堂定期展开消毒，连周边的排水沟都会全方位消杀，感觉特别安心。”

“食堂在一些小细节上处理得特别好，比如餐桌上安装了安全帽挂钩,设置了公用纸巾盒。尤其是随着疫情防控形势越来越好，公司食堂开放了堂食，又能坐下来安心享用美食，真是特别开心。”

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提起方大九钢食堂，企业员工赞誉不绝于耳。这些发自员工内心的赞美是对企业食堂实施管理变革、坚持精细管理、用心守护员工“舌尖上的幸福”最好褒奖。

方大九钢食堂工作人员正在消毒

监菜得心安，阳光食堂有保障

食品安全是每位员工最关心的问题。“后厨在做什么？饭菜如何烹制？作业人员卫生不卫生？……”诸如这样的疑问，方大九钢员工在就餐大厅的一块电子屏上都能找到答案。

每天上午10点左右，透过食堂大厅的电子屏，可以看到食堂厨房里正一派忙碌，切菜声、翻炒声，奏响了一首欢快的交响曲。大厨师挥动着铁锹般大小的锅铲卖力翻炒，菜香渐渐四溢开来。小炒鸡、卤鸭腿、洋葱炒蛋、红烧冬瓜……热气腾腾的米饭、新鲜清甜的丝瓜蛋汤、可供自由选择的小菜，精心准备的丰盛午餐令人垂涎欲滴。

2018年以来，方大九钢推出“明厨亮灶”，为一食堂配备了一套监控系统，将后厨内部实时情况进行直播，实现内外结合、全方位监管，进一步打造“阳光、透明食堂”。负责食堂管理的后勤服务科科长汪正彬表示，“明厨亮灶”进一步促进了食堂的服务改革。以往的食堂后厨是“谢绝参观”，员工只能透过隔断式玻璃了解到菜肴的制作情况，如今通过大厅内的显示屏，厨工操作过程一目了然，实现完全透明公开。滚动电子屏除了循环播放当日菜谱外，还会播放制作者的名字，无形中也提高了制作人员的责任感，既促使食堂工作人员主动规范操作，确保食品的卫生安全，可视、可感、可知的饭菜制作过程，也让全体员工吃得更放心。因为卫生清洁、质量可靠，企业食堂还荣获了湖口县“餐饮服务食品安全A级”单位，这也是湖口县唯一一家被评为食品安全A级的食堂。

尤其是疫情期间，方大九钢食堂全面升级安全管理，安排人员定期、及时对用餐大厅、操作间、食堂周围地沟细致消毒，让企业员工吃得饱、吃得好、吃得安心。“以前三个食堂操作间每天消毒一次，周围地沟每星期消毒一次，特殊时期三个食堂每天消毒两次，周围地沟每天消毒一次，这样更加安全，也让所有员工吃得放心、吃得安心。”该公司后勤管理科周伟军介绍。

巧搭暖人心，菜品繁多有特色

“我今天中午想吃基尾虾”“这个红烧鲫鱼看起来很好吃的样子”“包菜炒粉丝，我的最爱”……每天一到用餐点，该公司食堂内总是热闹非凡，每个打菜窗口前有序地排着队伍，就餐员工一边看着电子屏上显示的菜品名称，一边讨论着自己爱吃的菜肴，对美食的期待和满足溢于言表。

为满足广大员工的用餐需求，企业不断强化创新，推出“小碗菜”等特色餐品。“小碗菜”价格不贵、料却很足，深受员工喜爱。一个不锈钢的小碗中可装十几只基围虾、一整条鲫鱼……而且所有菜品都是当天烹饪、当天供应，绝不过夜。疫情期间，在确保防疫安全的前提下，企业仍然保留了小碗菜。经过食堂师傅的精心烹饪，厨工细心地将美味可口的菜肴装入小碗中并精心做好保温措施，即使在寒冷的冬天员工都可以吃上热气腾腾的美味佳肴。实惠的价格、美味的菜品，使得小碗菜总是供不应求，而每一位吃过小碗菜的员工都不禁举起大拇指点赞。

除了小碗菜，免费汤也是公司食堂一大特色。方大九钢食堂根据季节变化提供当季汤品，在炎热夏天有清热解暑的银耳莲子羹、绿豆汤、冰凉水；在寒冷冬天有萝卜排骨汤、金针猪肝汤等等，最主要的这些汤都是免费的，可无限续碗。“虽然是免费汤，但不管是口味上还是营养上，我们都绝不含糊，每一碗都用料十足。”食堂徐班长一脸认真地说，“员工在生产一线坚守奋战，我们就做好后勤保障工作，为生产经营助力。”

闻声知民心，关爱不断有温度

“来来来，你往这边来。”这天，挺着大肚子的孕妇小肖走进公司食堂，面对排着“长龙”的打饭队伍正在犯愁时，正在食堂巡查的工作人员就迎了上来，将她引到了孕妇窗口，打餐人员则为小肖满满地打了一碗排骨萝卜汤，这个温暖的举动让小肖充满了感动。

随着国家开放二胎政策，公司孕妇越来越多。由于食堂饭菜口味可口、健康卫生，每天中午还提供免费中餐，平时来食堂用餐的员工总是人满为患，在熙熙攘攘的人群中，行动不便的孕妇们难免多了几分担心，害怕人多会磕碰到腹中的小宝宝。面对孕妇员工的担忧，企业食堂体贴地开设孕妇窗口，并特别制作符合孕妇口味的菜品和营养汤，胡萝卜玉米排骨汤、山药排骨汤、猪肚汤等既营养又美味。疫情期间，为减少用餐现场人员聚集，该公司采取限流和分时段用餐方式，但对怀孕女职工的关爱没有减少，工作人员积极协助女职工打餐，让孕期女职工能第一时间吃上可口的饭菜。食堂这一贴心举动让孕期女职工吃上了干净又营养的饭菜，不仅喂饱了妈妈们的胃，更温暖了妈妈们的心。

为了解员工对食堂服务的看法，该公司每个月都开展食堂满意度调查，通过向前来就餐的员工发放调度问卷、开展网络调研等方式，征集员工对食堂的建议、意见，有针对性地作出改善。一次，一位员工无意中抱怨冬天洗碗没有热水，食堂了解到后第一时间在洗碗池处新增了热水管，解决了员工冬天洗碗的难题。除此之外，食堂人员还积极改进服务，延长供餐时间，为员工提供宵夜，让四班三倒的员工在深夜也能吃上一顿“暖心饭”，并相继推出员工代表参与菜品原材料验收、员工代表进食堂检查等举措，进一步强化细节管理，从源头上严把饭菜质量关，让全体员工吃得健康、吃得可口，吃得安全。

从供给什么就吃什么，到根据员工的实际制订食谱、改进服务，方大九钢食堂实现了员工健康率和满意率双达标，成为了有保障、有特色、有温度的优质食堂，这样的转变让食堂充满了浓浓的人情味儿，更让员工吃出了舌尖上满满的幸福。（张英、晏学英）